Untuk Sejuk atau Tidak Sejuk: Semua yang Anda Perlu Tahu Tentang Penyejukan Makanan

Fakta: Pada suhu bilik, bilangan bakteria yang menyebabkan penyakit bawaan makanan boleh berganda setiap dua puluh minit! Pemikiran yang menyeramkan, bukan?Makanan perlu disejukkan untuk melindungi daripada tindakan bakteria berbahaya.Tetapi adakah kita tahu apa dan apa yang tidak boleh disejukkan?Kita semua tahu susu, daging, telur dan sayur-sayuran berada di dalam peti sejuk.Adakah anda juga tahu bahawa sos tomato perlu disejukkan untuk disimpan lebih lama?Atau pisang yang masak perlu segera dimasukkan ke dalam peti ais?Kulit mereka mungkin bertukar perang tetapi buahnya akan kekal masak dan boleh dimakan. Ya, terdapat banyak petua dan petua untuk menyimpan makanan di dalam peti sejuk.Terutamanya di negara-negara tropika, seperti India, penjagaan tambahan mesti diambil dalam hal ini.Sebagai contoh, anda mesti sentiasa menutup makanan sebelum meletakkannya untuk disejukkan.Bukan sahaja dengannya menghalang pelbagai bau daripada meresap ke dalam bahan makanan, tetapi juga menghalang makanan daripada mengering dan kehilangan perisanya. Ini membawakan anda tentang asas-asas penyejukan -(5 Petua untuk Menyahkekusutan Peti Sejuk Anda)Suhu IdealMenyejukkan makanan anda dengan segera menghalang bakteria penyebab penyakit daripada tumbuh di atasnya, justeru menjauhkannya daripada zon bahaya.Dr. Anju Sood, pakar pemakanan yang berpangkalan di Bangalore, berkata, “Sebaik-baiknya suhu peti sejuk hendaklah ditetapkan pada sekitar 4°C dan peti sejuk beku hendaklah berada di bawah 0°C.Ini bukan suhu ambien untuk pertumbuhan mikroorganisma dan dengan itu melambatkan kerosakan."

Tetapi pastikan anda menyemak sama ada pengedap pintu melakukan tugasnya setiap bulan atau lebih.Kami hanya mahu menyejukkan makanan di dalam, bukan seluruh dapur!(Berapakah Suhu Peti Sejuk Anda?)

Petua Pantas: Setiap tiga minggu, kosongkan peti sejuk dan lap semua permukaan dalaman dengan larutan soda penaik dan letakkan semula semuanya dengan cepat, dengan mengambil kira peraturan dua jam.(Cara kreatif untuk memasak dengan sisa | Kembali ke asas)Cara Menyimpan MakananMasih tertanya-tanya makanan mana yang perlu disimpan di dalam peti sejuk untuk disejukkan dan yang mana tidak?Kami telah menyenaraikan beberapa bahan kegunaan harian -(Cara Menyimpan Wain)rotiFakta menunjukkan bahawa menyimpan roti di dalam peti sejuk mengeringkannya dengan cepat, jadi pilihan itu pasti diketepikan.Roti hendaklah sama ada dibalut dengan plastik atau kerajang dan dibekukan atau ia hendaklah disimpan pada suhu bilik yang mungkin kehilangan kesegarannya, tetapi tidak akan cepat kering.Dr.Sood menepis mitos, “Di dalam peti sejuk, roti lebih cepat habis tetapi pertumbuhan acuan tidak berlaku.Ia adalah salah tanggapan umum bahawa tiada acuan bermakna tiada kerosakan.Sebenarnya, roti hanya boleh disimpan pada suhu bilik dan dimakan dalam masa sehari, seperti yang dinyatakan pada label.” (Soft, Spongy & Moist: How to Make White Bread​)buah-buahanSatu lagi tanggapan salah, kita dapati di dapur India, berkisar tentang penyimpanan buah-buahan.Chef Vaibhav Bhargava, ITC Sheraton, Delhi, menjelaskan, “Orang ramai biasanya menyimpan pisang dan epal di dalam peti sejuk sedangkan ia sebenarnya tidak wajib.Buah-buahan seperti tembikai dan tembikai kasturi mesti disejukkan dan disimpan, apabila dipotong.” Malah tomato, dalam hal ini, kehilangan rasa masaknya di dalam peti sejuk kerana ia menghalang proses masak.Simpan di dalam bakul untuk mengekalkan rasa segarnya.Buah batu seperti pic, aprikot dan plum hendaklah disimpan di dalam bakul peti sejuk jika tidak dimakan dengan segera.Pisang hanya boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk; apabila ia masak, ia akan memberi anda satu atau dua hari tambahan untuk memakannya.Dr.Sood menasihati, "Mula-mula basuh buah-buahan dan sayur-sayuran anda dengan teliti, kemudian keringkan dan simpan dalam bahagian yang betul di dalam peti sejuk, yang biasanya dulang di bahagian bawah."

Kacang dan Buah KeringKandungan lemak tak tepu dalam kacang agak rapuh dan boleh menjadi tengik, yang tidak menjejaskan kesihatan, tetapi mengubah rasa.Adalah lebih bijak untuk menyimpannya di dalam peti sejuk dalam bekas kedap udara.Begitu juga dengan buah-buahan kering.Walaupun ia mempunyai kelembapan yang kurang daripada buah biasa, ia kekal sihat lebih lama apabila disejukkan dan disimpan.(The Nutty Affair: Kacang Mana Yang Perlu Anda Ambil Setiap Hari dan Berapa Banyak?)bahan perasaWalaupun perasa seperti sos tomato, sos coklat dan sirap maple datang dengan bahagian pengawetnya, adalah dinasihatkan untuk disimpan di dalam peti sejuk jika anda ingin menyimpannya lebih lama daripada beberapa bulan. Dr.Sood berkata, “Saya terkejut orang ramai menyimpan sos tomato di dalam peti sejuk sejurus selepas pembelian.Kita harus faham bahawa ia sudah berasid dan mempunyai jangka hayat selama 1 bulan.Ia hanya jika anda ingin menyimpannya lebih lama, sekiranya anda menyimpannya di dalam peti sejuk.Begitu juga dengan rempah ratus.Jika anda bercadang untuk memakannya dalam masa sebulan, anda tidak perlu menyejukkannya.” Saya pasti nenek anda telah memberi syarahan kepada anda tentang pentingnya menyimpan semua chutney jilat jari di dalam peti sejuk untuk memastikan ia segar.Haba, cahaya, lembapan dan udara adalah musuh rempah dan herba dan adalah penting untuk menyimpannya dari suhu yang melampau di tempat yang sejuk dan gelap.NadiAnehnya, dalam banyak isi rumah, walaupun nadi disimpan di dalam peti sejuk.Dr. Sood membersihkan udara, “Menyejukkan badan bukanlah jawapan untuk melindungi nadi daripada serangan serangga.Penyelesaiannya ialah letakkan beberapa biji bunga cengkih dan simpan dalam bekas kedap udara.”ayam itikAdakah anda tahu bahawa ayam segar utuh atau potong pada dasarnya hanya akan bertahan selama satu atau dua hari di dalam peti sejuk?Hidangan yang dimasak mungkin hanya bertahan selama beberapa hari lagi.Bekukan ayam segar dan ia akan bertahan sehingga setahun.Menangani Sisa MakananChef Bhargava membersihkan udara semasa menyimpan dan menggunakan semula sisa makanan, “Sisa makanan, jika perlu sama sekali, hendaklah disimpan di dalam peti sejuk dalam bekas kedap udara supaya tiada pertumbuhan bakteria.Apabila dipanaskan semula, semua produk, terutamanya cecair seperti susu, hendaklah direbus dengan betul sebelum dimakan.Malah ikan dan bahan makanan mentah harus sama ada dimakan sebaik sahaja ia dibuka atau harus dibekukan.Perubahan suhu yang kerap boleh menyebabkan pertumbuhan bakteria."Petua Pantas: Jangan sekali-kali mencairkan atau memerap makanan di kaunter makanan.Pastikan untuk mencairkan produk makanan dalam air sejuk atau gelombang mikro untuk menyekat pertumbuhan bakteria pada suhu bilik.