Peti sejuk dan Penyimpanan Peti Sejuk

Adalah penting untuk memastikan makanan sejuk selamat di dalam peti sejuk dan peti sejuk di rumah dengan menyimpannya dengan betul dan menggunakan termometer perkakas (iaitu, termometer peti sejuk/penyejuk beku).Menyimpan makanan dengan betul di rumah membantu mengekalkan keselamatan serta kualiti makanan dengan mengekalkan rasa, warna, tekstur dan nutrien dalam makanan mengikut Pentadbiran Makanan dan Ubat (FDA).

Penyimpanan Peti Sejuk

Peti sejuk rumah hendaklah disimpan pada atau di bawah 40°F (4°C).Gunakan termometer peti sejuk untuk memantau suhu.Untuk mengelakkan pembekuan makanan yang tidak diingini, laraskan suhu peti sejuk antara 34°F dan 40°F (1°C dan 4°C).Petua penyejukan tambahan termasuk:

• Gunakan makanan dengan cepat.Item yang dibuka dan digunakan separa biasanya merosot lebih cepat daripada bungkusan yang belum dibuka.Jangan mengharapkan makanan kekal berkualiti tinggi untuk jangka masa yang maksimum.
• Pilih bekas yang betul.Kerajang, bungkus plastik, beg penyimpanan dan/atau bekas kedap udara adalah pilihan terbaik untuk menyimpan kebanyakan makanan di dalam peti sejuk.Hidangan yang terbuka boleh mengakibatkan bau peti sejuk, makanan kering, kehilangan nutrien dan pertumbuhan acuan.Simpan daging mentah, ayam dan makanan laut dalam bekas bertutup atau dibungkus dengan selamat di atas kuali untuk mengelakkan jus mentah daripada mencemari makanan lain.
• Sejukkan bahan mudah rosak dengan segera.Semasa membeli-belah runcit, ambil makanan mudah rosak yang terakhir dan kemudian bawanya terus ke rumah dan masukkan ke dalam peti sejuk.Sejukkan bahan makanan dan sisa makanan dalam masa 2 jam atau 1 jam jika terdedah kepada suhu melebihi 90°F (32°C).
• Elakkan pembungkusan berlebihan.Jangan susun makanan dengan ketat atau tutup rak peti sejuk dengan kerajang atau sebarang bahan yang menghalang peredaran udara daripada menyejukkan makanan dengan cepat dan sekata.Ia tidak digalakkan untuk menyimpan makanan mudah rosak di pintu kerana suhu tersebut berbeza lebih daripada petak utama.
• Bersihkan peti sejuk dengan kerap.Lap tumpahan segera.Bersihkan permukaan menggunakan air panas, sabun dan kemudian bilas.

Periksa makanan dengan kerap.Semak apa yang anda ada dan apa yang perlu digunakan.Makan atau bekukan makanan sebelum menjadi buruk.Buang makanan mudah rosak yang tidak boleh dimakan lagi kerana rosak (cth, mengeluarkan bau, rasa atau tekstur yang tidak menyenangkan).Sesuatu produk harus selamat jika frasa pelabelan tarikh (cth, terbaik jika digunakan oleh/sebelumnya, jual-oleh, guna-ole, atau beku-beku) berlalu semasa penyimpanan di rumah sehingga kerosakan berlaku kecuali susu formula bayi.Hubungi pengilang jika anda mempunyai soalan atau kebimbangan tentang kualiti dan keselamatan makanan yang dibungkus.Apabila ragu-ragu, buang.

Penyimpanan Peti Sejuk beku

Peti beku rumah hendaklah disimpan pada suhu 0°F (-18°C) atau lebih rendah.Gunakan termometer perkakas untuk memantau suhu.Oleh kerana pembekuan memastikan makanan selamat selama-lamanya, masa penyimpanan peti sejuk disyorkan untuk kualiti (rasa, warna, tekstur, dll.) sahaja.Petua penyejuk beku tambahan termasuk:

• Gunakan pembungkusan yang betul.Untuk membantu mengekalkan kualiti dan mengelakkan peti sejuk terbakar, gunakan beg penyejuk beku plastik, kertas penyejuk beku, kerajang aluminium penyejuk beku atau bekas plastik dengan simbol kepingan salji.Bekas yang tidak sesuai untuk penyimpanan peti sejuk jangka panjang (melainkan ia dialas dengan beg penyejuk beku atau bungkus) termasuk beg penyimpanan makanan plastik, karton susu, karton keju kotej, bekas krim disebat, bekas mentega atau marjerin dan roti plastik atau beg produk lain.Jika membekukan daging dan ayam dalam bungkusan asalnya lebih lama daripada 2 bulan, tutup bungkusan ini dengan kerajang tugas berat, bungkus plastik atau kertas penyejuk beku;atau letakkan bungkusan di dalam beg penyejuk beku.
• Ikuti kaedah pencairan yang selamat.Terdapat tiga cara untuk mencairkan makanan dengan selamat: dalam peti sejuk, dalam air sejuk, atau dalam ketuhar gelombang mikro.Rancang lebih awal dan cairkan makanan di dalam peti sejuk.Kebanyakan makanan memerlukan satu atau dua hari untuk dicairkan di dalam peti sejuk kecuali barang-barang kecil boleh mencair beku semalaman.Sebaik sahaja makanan dicairkan di dalam peti sejuk, ia selamat untuk dibekukan semula tanpa dimasak, walaupun mungkin terdapat kehilangan kualiti disebabkan oleh kelembapan yang hilang melalui pencairan.Untuk mencairkan lebih cepat, letakkan makanan dalam beg plastik kalis bocor dan rendamkannya dalam air sejuk.Tukar air setiap 30 minit dan masak serta-merta selepas dicairkan.Apabila menggunakan gelombang mikro, rancang untuk memasaknya serta-merta selepas dicairkan.Ia tidak disyorkan untuk mencairkan makanan di kaunter dapur.
• Masak makanan sejuk beku dengan selamat.Daging mentah atau masak, ayam atau kaserol boleh dimasak atau dipanaskan semula dari keadaan beku, tetapi ia akan mengambil masa kira-kira satu setengah kali lebih lama untuk memasak.Ikut arahan memasak pada bungkusan untuk memastikan keselamatan makanan beku komersial.Pastikan anda menggunakan termometer makanan untuk memeriksa sama ada makanan telah mencapai suhu dalaman yang selamat.Jika makanan yang dikeluarkan dari peti sejuk didapati mempunyai tompok putih dan kering, pembakaran peti sejuk telah berlaku.Pembakaran peti sejuk bermaksud pembungkusan yang tidak betul membenarkan udara mengeringkan permukaan makanan.Walaupun makanan yang dibakar dalam peti sejuk beku tidak akan menyebabkan penyakit, ia mungkin sukar atau tawar apabila dimakan.

Termometer Perkakas

Letakkan termometer perkakas di dalam peti sejuk dan peti sejuk anda untuk memastikan ia kekal pada suhu yang sesuai untuk memastikan makanan selamat.Ia direka untuk memberikan ketepatan pada suhu sejuk.Sentiasa simpan termometer perkakas di dalam peti sejuk dan peti sejuk untuk memantau suhu, yang boleh membantu menentukan sama ada makanan selamat selepas terputus bekalan elektrik.Rujuk manual pemilik untuk mengetahui cara melaraskan suhu.Apabila menukar suhu, tempoh pelarasan selalunya diperlukan.